Tupý nôž znehodnotí suroviny + žiadna radosť z varenia!

Krájanie tupým nožom skôr pripomína pílu. Ryby, mäso a hydina budú namiesto čistého rezu potrhané a pomliaždené. Esenciálne oleje (čiže chuť a vôňa) v čerstvých koreniach a bylinkách budú vmačkané do krájacej dosky namiesto toho, aby skončili v jedle.

Profesionálne brúsenie je neporovnateľné s domácimi brúskami, prípadne s klasickými ocieľkami. Nesprávne brúsenie Vám nôž znehodnotí a významne skráti jeho životnosť. Taktiež je veľký rozdiel medzi ostrým nožom a “správne-nabrúseným” nožom! Pocit ostrosti zvládnete dosiahnuť po čase tréningu, ale “správne-nabrúsený” nôž je výsledkom dlhej praxe a skúseností. Rozdiel je v tom, že správne-nabrúsený nôž si udrží ostrosť omnoho dlhšie, krája s ľahkosťou a keď sa otupí – je jednoduchšie ho opäť naostriť. Na druhej strane, ostrý ale zle-nabrúsený nôž, budete mať tupý veľmi rýchlo.

Prosím pozrite si video, kde šéfkuchár “star cheff” Mattias Larsson vysvetľuje rozdiel medzi udržiavaním noža a brúsením:

 Se vår film med stjärnkocken Mattias “fredagskocken” Larsson där Mattias beskriver denna skillnad.

Nôž musíte občas dobre nabrúsiť – my Vám to uľahčíme

OstráObálka je pre tých, ktorí chcú skutočnú kvalitu a nemajú čas a energiu, aby hľadali brusiara a fyzicky mu nosili svoje nože 1-2 krát do roka. Pravdepodobne ani nemáte v blízkosti žiadneho profesionálneho brusiara, keďže ich celkovo nie je veľa. Naviac, mnohí brusiari používajú nesprávne techniky a nevhodné vybavenie. Drahšie, ale aj lacnejšie nože si zaslúžia skutočne exkluzívne a profesionálne nabrúsenie.

Pre Thomasa Diederichsena (švédsky šéfkuchár roka 2011) je ostrý nôž tým najdôležitejším nástrojom v kuchyni. Nepotrebujete byť ani šéfkuchárom, aby ste vedeli, že – každý nôž musí byť skôr či neskôr dobre nabrúsený! Na druhej strane, dosiahnutie pocitu ostrosti nie je tak ťažké, ale to čo dostanete od profesionálov je to “správne-nabrúsenie”. Správne nabrúsený nož si uchová ostrosť dlhý čas, reže hľadko a jemne, a je jednoduchšie ho udržiavať v ostrom stave (napríklad ocieľkou). Thomas je spokojným zákazníkom už viac ako 10 rokov!

Pošleme Vám ich ako nové

Nami nabrúsené nože budú opäť ako nové a obvykle sú ostrejšie ako keď ste ich kupovali, prečítajte si viac ako 8,000 recenzcií od našich zákazníkov a názorov z médií. Na Facebooku máme 25,000 spokojných zákazníkov, ktorí nás odporučili svojim známym. Profesionálne brúsenie berieme skutočne poctivo:

• kontrola stavu aj za použitia mikroskopu
• meranie ideálneho uhla pre každý konkrétny nôž
• jemné a presné brúsenie ostria
• dokonalé preleštenie

Aj tá najmenšia nedokonalosť ostria bude ostránená, to je úplná samozrejmosť. Vždy posielame nože v perfektnom stave bez ohľadu na to v akej kondícii k nám prišli.

Nemýľte si ostrenie (udržiavanie) a základné brúsenie

Mnohí ľudia ani nevedia, že ich nôž potrebuje brúsenie, alebo dokonca úplne nové ostrie. Ľudia sa často domnievajú, že im na brúsenie stačí ocieľka, alebo napríklad aj zadná strana taniera, či domáca brúska na nože, ktorú ste si kúpili v dobrej viere a očakávali úžasný výsledok. V týchto prípadoch sa však jedná iba o ostrenie (alebo udržiavanie) noža – ktoré je často vidieť v TV keď kuchár ocieľkou pripravuje nôž pred varením. To čo ale v TV neuvidíte je, že všetci kuchári, reštaurácie, mäsiari, a pod. dávajú svoje nože periodicky prebrúsiť (približne raz do mesiaca). Takýchto zákazníkov máme dnes vo Švédsku viac ako 3,500! Samozrejme bežný človek nepotrebuje brúsiť nože tak často a obvykle stačí interval 1-2 krát do roka, čo odporúčajú aj samotní výrobcovia nožov. Medzi týmito intervalmi odporúčame udržiavanie ostria práve ocieľkami. Ale pozor, aj s ocieľkou treba narábať opatrne.

Profesionálne brúsenie môžete prirovnať k návšteve zubára a udržiavaine ocieľkou ako zubnú kefku – nemali by ste vynechať ani jedno ani druhé – práve naopak! Všetkým našim zákazníkom odporúčame priebežné a časté udržiavanie ostria.

Švédska obchodná sieť CERVERA to vysvetluje takto:

“Dobré nože vydržia takmer celý život. Pokiaľ s nimi zaobchádzate správne, bude s nimi radosť narábať rok čo rok. Na udržanie dobrého ostria sú vhodné dve metódy. Často používať ocieľku – hoc aj pred každým použitím noža. Brúsenie je nutné vykonvať ak už ostrenie ocieľkou nestačí, keď cítite, že nôž je tupý a krájanie už viac nie je zábava. Ostrenie je jednoduché a ak už nestačí, je čas zavolať profesionálov.  Ostrenie je jednoduché a ak už nestačí, je čas zavolať profesionálov. “

Opravíme aj “zničené” nože

Máte nôž s vylomeným kúskom ostria, alebo odlomenú špičku? Pre našich profíkov to nie je žiaden problém. Váš nôž dostane naspäť ako nový!

Na našej Facebookvej stránke je fotoalbum: nájdete tu 10-ky príkladov “pred a po”:

VŽDY s garanciou spokojnosti!

Nie je žiadnym tajomstvom, že náš koncept je založený na dobrom a dlhodobom vzťahu – chceme, aby ste sa k nám vždy s radosťou vrátili a využívali našu službu rok čo rok. Jediný spôsob ako to dosiahnuť je 100%-ná spokojnosť – vždy!

VŽDY dávame záruku spokojnosti, čo znamená, že Vám nože zadarmo opäť prebrúsime ak ste neboli spokojní. Napokon, toto je garancia, ktorú nebudete potrebovať. Týmto spôsobom sme si vybudovali dobré vzťahy s klientami počas posledných 40 rokov!